主料:
皮冻适量，
猪肉馅适量，
中筋面粉适量，
冷水适量蟹膏适量
辅料:
香油适量葱姜水适量鸡粉适量，
白胡椒粉适量，
白糖适量，
盐适量蟹黄小笼包的做法步骤
1.将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3.将五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5.加入蟹膏搅拌搅匀。
6.调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7.蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
8.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
9.擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
10.点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
11.生坯摆放小笼内冷水上笼。
12.大火蒸10分钟即可。
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主食 包子 上海小吃 本帮菜 皮冻
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